自宅で簡単、フライパン燻製に挑戦してみた。

燻製というと、キャンプのイメージとか、専用の器具を用意しなくてはいけないイメージがあるのではないでしょうか。 

でも実は、ここ数年、自宅で作る燻製がブームになってきているんです。

そして、燻製用のスモークチップと、あとは家にある調理器具だけで簡単にできてしまうんだとか！

と、いうわけで、燻製にチャレンジしてみました！ 

用意するもの

用意するものはたったのこれだけ。

1. スモークチップ
2. フライパン
3. 金網
4. アルミホイル
5. 燻製したい食材

 金網はフライパンのサイズより2~3cm小さいものを用意。

スモークチップは東急ハンズで買ってきました。

スモークチップの種類もいろいろあるのですが、今回は「桜」を使用。

そして、燻製する食材ですが、初燻製は卵にしよう！

ということで、燻製卵をレッツクッキング！

下準備

まずは卵に下味をつけます。

白だし、醤油、水で作っただし汁に卵をつけて、待つこと大体24時間。

漬け込んだ卵の表面を拭き取り、今度は風通しの良いところで2~3時間乾燥させます。

ここでしっかり乾燥させないと、燻製した時の卵の色づきが悪くなってしまうようなので、ちゃんと乾燥させます

いよいよ燻製

さて、味付けと乾燥が終わったら、いよいよ燻していきます！

フライパンにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをのせます。

強火で熱して煙が出始めたら、金網を上に敷いて、その上に卵をのせて、きっちりと蓋をして燻していきます。

待つこと約10分。

美味しそうな燻製卵が完成しました！！

色の違いは比べてみれば一目瞭然。

そして一番大事なのがお味ですが、燻製された香りとコクが相まって、美味しい美味しい燻製卵が完成しました！

ちなみに出来立てで食べてももちろん美味しいのですが、冷蔵庫で一晩寝かせると、味が馴染んでより美味しくなったりします。

初めての燻製でしたが、大成功と言えるのではないでしょうか！

今度は他の食材にもどんどん挑戦していきたいです！

参考